Инна, ну умеешь ты развеселить!
Если, как ты говоришь, вопрос чисто теоретический, то не плохо бы как раз заглянуть в теорию.
Многие псовые, да и кошачьи тоже, атакуют неподвижную жертву, только предварительно скрадывая ее (опускаю все предшествующее поведение ), т.е затаиваясь до атаки, и лишь в целях сожрать. Даже если жертва повернута к ним лицом, пардон – мордой, и при этом неподвижна, хищник не полезет в лоб, он обойдет сзади, или спровоцирует поведение побега или обороны и только потом вцепится. Кстати, в одном из фильмов National Geografic как раз показали как захлебнулась атака львов, т.к. детеныш Гну не проявлял поведения жертвы – он был в таком шоке, что просто стоял, шатался под ударами лап и львицы какое-то время ходили вокруг не нападая. Ну, потом конечно же убили, когда тот дернулся от боли укуса.

Так вот, нормальная необученная собака не будет атаковать неподвижного человека по команде, если у нее не задействованы в этот момент инстинкты, включающие поведение нападения.
Если же речь идет о собаке,
агрессивная неуравновешенная, которая хватает всех и всё
, то даже такая осробъ не будет атаковать в том смысле, который ты вкладываешь в слово атака. Ну разве что натравливающего удовлетворят укусы передними зубами за ноги жертвы.

И зря такое принебрежение к гражданским нормативам. Атака неподвижного декоя/фигуранта есть в нескольких. Но в любом из них есть элемент, как говориться, запускающий наработанную собакой модель поведения. Это и стереотип ситуации, и наличие атрибутики - костюмов и т.п.
Методы подготовки зависят от качеств собаки, да и не все собаки способны на такую работу. Самое на мой взгляд главные свойства – высокий добычный инстинкт, жесткость (дабы хотеть и мочь бороться за эту добычу) и высокая активность собаки. Впрочем они главны в подготовке любого навыка защитной работы.